啤酒厂污水中主要污染物有碱性洗涤剂、纸浆、染料、浆糊、残酒和其它杂质等。特点是高碱度、高温度、高浓度有机物（CODCr含量能达到1100mg/L以上）生化处理难度高等特点
废水主要来源有：麦芽生产过程的洗麦水、浸麦水、发芽降温喷雾水、麦槽水、洗涤水、，凝固物洗涤水；糖化过程的糖化、过滤洗涤水；发酵过程的发酵罐洗涤、过滤洗涤水；罐装过程洗瓶、灭菌及破瓶啤酒；冷却水和成品车间洗涤水；以及部分生活污水。
此种废水处理一般采用好氧处理技术，如活性污泥法、高负荷生物过滤法和接触氧化法等。今年来SBR和氧化沟处理工艺得到广发的应用。
从目前的案例可以了解到一般啤酒厂使用的絮凝剂一般使用强阳离子聚丙烯酰胺、分子量要求900万以上效果比较突出，用药量比较省，成本也比较低，经过压滤机压出的泥饼含水率也相对低。
